Крученики из свинины

11 оценок

комментария

Крученики из свинины - блюдо украинской кухни. Крученики готовят с различными начинками и тушат в соусе. Я приготовила крученики из свинины по-волынски с начинкой из тушеной с томатом капусты в сливочном соусе. Очень вкусные, мягкие, сочные, с пикантной начинкой - отличное блюдо для домашнего обеда.

Ингредиенты

Для приготовления кручеников понадобится:

700 г мякоти свинины;

1/2 кочана пекинской капусты;

1 луковица;

1 морковь;

1 ст. л. томатной пасты;

100 г сметаны;

растительное масло;

мука для панировки;

соль, черный молотый перец, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Лук, морковь и капусту очистить.

Шаг 2 из 16:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

Шаг 3 из 16:

Капусту мелко нашинковать.

Шаг 4 из 16:

На растительном масле обжарить лук и морковь, добавить капусту, немного обжарить все вместе, добавить соль и специи, немного воды и тушить на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 5 из 16:

Затем добавить томатную пасту и тушить еще примерно 5-7 минут. Пекинская капуста готовится быстро, если использовать белокочанную капусту, время тушения увеличится. Готовую капусту оставить остывать.

Шаг 6 из 16:

Мясо вымыть, осушить бумажными полотенцами и нарезать для кручеников кусочками толщиной примерно 1 см.

Шаг 7 из 16:

Каждый ломтик посолить, поперчить и отбить с двух сторон.

Шаг 8 из 16:

На мясо выкладывать начинку из капусты и сворачивать рулетом.

Шаг 9 из 16:

Так поступить со всеми кусочками мяса. Примерно треть или больше капусты останется, она пригодится для тушения кручеников.

Шаг 10 из 16:

Свернутые рулетики обвалять в муке со всех сторон.

Шаг 11 из 16:

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить крученики со всех сторон.

Шаг 12 из 16:

В процессе обжаривания мои крученики из свинины стали разворачиваться. Я сколола их зубочистками и продолжала обжаривать. Затем зубочистки вытащила.

Шаг 13 из 16:

На дно толстостенной кастрюли выложить часть оставшейся капусты, добавить немого воды и переложить в кастрюлю крученики.

Шаг 14 из 16:

Добавить остальную капусту.

Шаг 15 из 16:

Сметану немного развести водой и влить в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить крученики из свинины под крышкой примерно 30-40 минут до мягкости мяса.