Свиная вырезка с айвой и пюре из сладкого картофеля

3 оценки

комментария

Очень простой и вкусный рецепт мяса под сладко-кислым гранатовым соусом. Такое блюдо можно смело подать к праздничному столу!

Ингредиенты

Для приготовления свиной вырезки с айвой и пюре из сладкого картофеля вам потребуется:

свиная вырезка - 600 г;

сливочное масло - 1 ст. л.;

оливковое масло - 1 ст. л.;

соль - по вкусу;

черный перец - по вкусу;

розмарин - 2-3 веточки;

чеснок - 3 зубчика.

Гарнир:

сладкий картофель - 1 шт. (300 г);

сливочное масло - 1 ч. л.;

айва - 1 шт.;

лук-шнитт - 6 шт.;

гранат - 1 шт.;

сладкий чили соус- 2 ст. л.;

оливковое масло- 1 ст. л.;

сок лайма или лимона - 1 ст. л.;

соль - щепотка;

красное вино или вода - 100 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 6:

В ступке перетираем морскую соль, горошинки перца, листики розмарина (с одной веточки).

Шаг 2 из 6:

Вырезку натираем полученной смесью, кладём сверху веточки розмарина и перевязываем толстой кондитерской нитью.

Шаг 3 из 6:

В сковороду кладём столовую ложку сливочного масла, наливаем столовую ложку оливкового. Дольки чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и подрумяниваем в масле минуты 2-3, чеснок убираем.

Шаг 4 из 6:

Кладём в масло вырезку и подрумяниваем со всех сторон.

Шаг 5 из 6:

После этого перекладываем свиную вырезку в форму для запекания и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Мясо вынимаем из духовки, накрываем листиком фольги и даем постоять минут 10.

Шаг 6 из 6:

Начинаем готовить гарнир. Сладкий картофель чистим, нарезаем на кубики и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду, картофель пюрируем, добавляем ложечку сливочного масла. Айву нарезаем кусочками, лук режем на две половинки. В сковороду наливаем оливковое масло, сок одного граната, 1 столовую ложку сока лайма, сладкий чили соус, добавляем щепотку соли и 50 мл красного вина. Доводим смесь до кипения и увариваем минут 7 до загустения. Кладём в соус кусочки айвы и лука и готовим минут 5 (если соус очень густой - добавляем оставшееся вино).

На тарелку кладём кусочки свинины, ложечку пюре, кусочки айвы, лук и поливаем соусом. Украшаем веточкой розмарина и зёрнами граната. Приятного аппетита.