Как варить кофе в турке

Как варить кофе в турке
4.6
1461 оценка
157
комментариев

Натуральный кофе - это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева. Напитки из кофе обладают тонким ароматом и приятным вкусом. В то время как многие спорят о пользе и вреде кофе, ученые доказали, что умеренное потребление этого напитка способствует усилению мыслительных способностей, повышает  реакцию и устойчивость к стрессам.

Для приготовления вкусного, ароматного напитка лучше всего использовать зерна свежего помола и хорошую турку.  Желательно чтобы помол был мелким (так кофейные зерна больше передадут вкус напитку).

Поэтапно опишем как варить кофе в турке

  • Поставьте турку на огонь и слегка прогрейте дно;
  • Насыпьте молотые зерна кофе (из расчета 2 чайные ложки с верхом молотого кофе на 100 - 150 граммов воды);
  • Добавьте сразу сахар по вкусу;
  • Налейте холодную воду. Если вы используете турку, то воды надо наливать так, чтобы её уровень приходился на самое узкое место горлышка турки (при этом достигается минимальное соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка ароматом кофейных зерен);
  • Поставьте турку на огонь. Желательно варить кофе на медленном огне. Но если у вас нет времени, то сперва разогреть воду можно и на сильном огне. Как только, вы почувствуете, что на воде начала образовываться специфичная корочка - уменьшите огонь до минимума и остальной процесс заваривания кофе производите на медленном огне;
  • Самый ответственный момент - это не дать убежать вашему напитку. После появления корочки, на поверхности начнут по краям образовываться пузырьки (начинается процесс закипания) и корочка станет подниматься. Необходимо вовремя снять турку с огня так, чтобы корочка не была разрушена, но при этом максимально оттянуть этот момент. Т.е. бурного кипения с выделением большого количества пузырьков воздуха не должно быть. Ваша корочка - это своего рода пробка между напитком и воздухом и если она порвётся, то и вкус напитка унесет с собой;
  • После снятия турки с огня дождитесь пока корочка не осядет и повторите операцию один или два раза.

Существует большое количество способов как варить кофе. Мы описали один из них. Надеемся, что эта информация была вам полезна. Оставляйте свои  рецепты варки кофе в комментариях.

Автор - 28.05.2009 / 11.05.2023

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Ответ на от Юлия

Фото пользователя
Владимир
18.09.2011 - 09:59

Юля, по-моему, мало кофе и большой огонь. Попробуй удвоить порцию. На маленькую чашечку должна быть чайная ложка с "горкой". Ну и конечно не отходи от плиты. Момент надо ловить, когда по кругу начинают появляться черные мелкие пузырьки - можно брать турку уже в руку, а через пару секунд или отставить или приподнять и снова поставить на плиту. Когда к центру начинают сходится пузырьки (пенка) это признак того, что еще чуть-чуть и кофе будет испорчен.

Ответ на от Владимир

Фото пользователя
Гость
07.07.2012 - 13:31

У меня корочка образуется, всё норм, но тут написано, что она должна осесть, и два-три раза так повторить. А она не оседает. А как потом через эту корочку наливать? Чтобы гуща не попала в чашку?

Ответ на от Гость

Фото пользователя
Cергей
07.07.2012 - 15:04

Осесть не значит испариться. Просто она поднимается и опускается. Уберите с огня и подождите пару минут. Если турка хорошо держит тепло? то оседание может занять больше времени. Можно перемешать корочку ложкой? если хотите (я иногда так делаю? если помол не мелкий, чтобы крупинки кофе в корочке упали на дно). А вообще корочка - это пенка, это самое вкусное, а вся гуща остается на дне, так что смело лейте.
Фото пользователя
Сергей
17.07.2011 - 16:39

Купил турку с узким горлышком. Кофе помололи при мне, пахнет хорошо. Положил 3 чайные ложки кофе на 80 гр воды, все остальное как описано. Варю на медленном огне. Первый раз корочка/пенка появляется, как надо, перед закипанием снимаю с плиты, начинает оседать. Тут же ставлю обратно на плиту и... эта пенка просто испаряется и исчезает. В турке остается одна жидкость без намеков на пенку, которая начинает кипеть (что уже противоречит технологии). А почему пенка больше не появляется? Что здесь не так?  

Ответ на от Сергей

Фото пользователя
Настя
18.07.2011 - 20:49

Водички пожалели, я думаю. И за огнем следите! Я тоже новичок, но вот сегодня получилось все по рецепту сделать. Главное в первый момент не передержать и все будет ок. Ищущим рецепты советую "Кофейную книгу" Макса Фрая. Читайте, не пожалеете! ;)
Фото пользователя
Сергей
15.07.2011 - 10:48

Только что купил турку (500 р., медная), "Эсмеральдо" - пакет колумбийского кофе (300 р.),  т.к. начитавшись отзывов, решил открыть свою " эру  кофе". Сварил по классическому рецепту. Ничего.  А сколько за раз можно его выпивать? Жена говорит ей нельзя - давление. Как эгоист буду пить один что ли?
Фото пользователя
Гость
07.07.2011 - 19:06

Вроде бы мелочь - кофе сварить. Но хочется, чтобы удовольствие было от напитка. Варила неправильно и как в той рекламе - "Я кофе не люблю..." Спасибо за наконец-то полученное удовольствие. Много почерпнула полезного...
Фото пользователя
Гость
19.06.2011 - 19:57

Сегодня купил турку. Опробовал. Потихоньку включаюсь в тему. Всем большое спасибо за предложенные рецепты.

Смотрите еще в разделе "Кофе"