Как варить кофе в турке

Как варить кофе в турке
4.6
1461 оценка
157
комментариев

Натуральный кофе - это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева. Напитки из кофе обладают тонким ароматом и приятным вкусом. В то время как многие спорят о пользе и вреде кофе, ученые доказали, что умеренное потребление этого напитка способствует усилению мыслительных способностей, повышает  реакцию и устойчивость к стрессам.

Для приготовления вкусного, ароматного напитка лучше всего использовать зерна свежего помола и хорошую турку.  Желательно чтобы помол был мелким (так кофейные зерна больше передадут вкус напитку).

Поэтапно опишем как варить кофе в турке

  • Поставьте турку на огонь и слегка прогрейте дно;
  • Насыпьте молотые зерна кофе (из расчета 2 чайные ложки с верхом молотого кофе на 100 - 150 граммов воды);
  • Добавьте сразу сахар по вкусу;
  • Налейте холодную воду. Если вы используете турку, то воды надо наливать так, чтобы её уровень приходился на самое узкое место горлышка турки (при этом достигается минимальное соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка ароматом кофейных зерен);
  • Поставьте турку на огонь. Желательно варить кофе на медленном огне. Но если у вас нет времени, то сперва разогреть воду можно и на сильном огне. Как только, вы почувствуете, что на воде начала образовываться специфичная корочка - уменьшите огонь до минимума и остальной процесс заваривания кофе производите на медленном огне;
  • Самый ответственный момент - это не дать убежать вашему напитку. После появления корочки, на поверхности начнут по краям образовываться пузырьки (начинается процесс закипания) и корочка станет подниматься. Необходимо вовремя снять турку с огня так, чтобы корочка не была разрушена, но при этом максимально оттянуть этот момент. Т.е. бурного кипения с выделением большого количества пузырьков воздуха не должно быть. Ваша корочка - это своего рода пробка между напитком и воздухом и если она порвётся, то и вкус напитка унесет с собой;
  • После снятия турки с огня дождитесь пока корочка не осядет и повторите операцию один или два раза.

Существует большое количество способов как варить кофе. Мы описали один из них. Надеемся, что эта информация была вам полезна. Оставляйте свои  рецепты варки кофе в комментариях.

Автор - 28.05.2009 / 11.05.2023

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Ответ на от Cергей

Фото пользователя
Кирилл
09.11.2012 - 21:25

Завариваю кофе из одного пакета. Не могу понять, что не так делаю. Но... то отменный вкус, а то с явной горечью, а то с кислинкой. Подскажите: 1. Отчего может появляться явная горечь? Кислинка? Кладу все одинаково, одинаковое количество сахара, чуть-чуть соли. Кажется, когда предварительно разогреваю турку, засыпаю кофе и сахар, и снова разогреваю, а только потом заливаю холодной водой, то горечи нет или меньше. Возможно? 2. Не уверен на счет нормального среднего количества кофе на 200 мл воды. Кладу 15 г кофе (замерял), это 5 ложечек (ложка больше кофейной, но меньше чайной). Не много? Не мало? Раньше меньше клал - чувствовалась вода, кофе был ненасыщенным.
Фото пользователя
Дмитрий
21.07.2012 - 23:59

Варю на стеклокерамике, на самом минимальном огне. До начала закипания проходит как минимум час. Поделитесь опытом: кто на какой мощности варит и сколько по времени это занимает от засыпания кофе до готового результата. Сам ставлю режим мощности 5 из 14 возможных, ну очень долго...
Фото пользователя
Роман
03.01.2012 - 23:59

У нас электроплита. Жена как ни старалась, сварить кофе не получилось. Что делать? Народ, подскажите пожалуйста. Заранее СПАСИБО.

Ответ на от Роман

Фото пользователя
Мурзик
25.01.2012 - 10:28

У меня тоже электроплита. Варю на "единичке" - всё получается. Только долго варится, поэтому как просыпаюсь, первым делом на кухню варить кофе, потом можно на 10-15 минут забыть о нем - он потихоньку будет вариться на медленной температуре.
Фото пользователя
Гость
26.12.2011 - 11:24

Ребята, если вы сумели купить или достать настоящий кофе, то все эти ухищрения с рецептами не нужны... Настоящий кофе ВСЕГДА вкусен, имеет пенку и полезен.
Фото пользователя
Арчи
27.11.2011 - 19:30

Зачем добавлять чайную ложку холодной воды после приготовления кофе?
Фото пользователя
DimaSv28
24.10.2011 - 17:23

Спасибо за рецепт, очень понравился! А то в других местах видел что-то вроде "залить водой и кипятить 3 минуты" :D Вот только вопрос: у меня небольшая часть кофе всплывает вверх и корка в итоге образуется из крупиц несваренного кофе... А в процессе варки я так понял мешать нельзя. Как быть? Может кофе плохой? Дома нашел DAVIDOFF немецкий какой-то уже молотый. На вкус понравился, по сравнению с растворимыми - последнее время пил Эгоист (полурастворимый) И еще вопрос по воде - какую наливать? Кипяченую или из под фильтра? Или вообще из под крана может быть?)) 

Смотрите еще в разделе "Кофе"