Печень по-берлински

6 оценок

комментариев

Печень по-берлински - известный рецепт приготовления печени с луком и кисло-сладкими яблоками. Яблоки придают блюду особую сочность и приятный сладковатый вкус. Я готовила индюшиную печень.

Ингредиенты

Для приготовления печени по-берлински понадобится:

600 г индюшиной печени;

2 крупных луковицы;

2 крупных яблока;

2 ст. л. растительного масла;

1 ст. л. сливочного масла;

соль;

черный молотый перец;

щепотка сахара.

для панировки печени:

0,5 стакана муки;

1/4 ч. л. соли.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Шаг 2 из 9:

У яблок удалить сердцевину.

Шаг 3 из 9:

Нарезать яблоки кольцами толщиной около 0,7 см.

Шаг 4 из 9:

На растительном масле с добавлением сливочного обжарить лук до золотистого цвета. В процессе обжаривания лук посолить, поперчить и немного посыпать сахаром. Временно убрать со сковороды.

Шаг 5 из 9:

На этом же масле обжарить яблоки с двух сторон. Временно убрать яблоки со сковороды.

Шаг 6 из 9:

Печень индейки вымыть, обсушить. Отбить каждый кусочек. Для этого удобно использовать чистый полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании брызги не разлетались в разные стороны.

Шаг 7 из 9:

Муку смешать с солью. Каждый кусочек печени панировать в муке и обжарить с двух сторон в той же сковороде, где жарились лук и яблоки. Жарить печень недолго, до появления прозрачного сока, 2-3 минуты.