Запеканка с курицей и баклажанами

3 оценки

комментариев

Запеканки любим всей семьёй и не перестаём экспериментировать с ними: фруктовые, творожные, картофельные, овощные, запеканки на завтрак... А сегодня приготовим вместе запеканку с курицей и баклажанами. Запеканка получается очень сочная (это немаловажно при использовании в запеканке куриных грудок) и сытная. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления запеканки с курицей и баклажанами вам потребуется:

400 г куриных грудок (филе);

2 яйца;

1 средний баклажан;

1 крупная морковь;

½ крупной головки красного лука;

1 острый перец;

3 ст. л. манки;

растительное масло для жарки;

соль, карри - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Баклажан нарезать мелким кубиком, посолить и дать постоять 10-15 минут, чтобы ушла горечь.

Шаг 2 из 7:

Морковь натереть на тёрке, красный лук мелко нарезать, добавить немного растительного масла и обжарить до лёгкой золотистости в течение 3-5 минут.

Шаг 3 из 7:

Нарезанный баклажан отжать и добавить к моркови и луку, перемешать и довести до готовности. Начинка для куриной запеканки с баклажанами готова.

Шаг 4 из 7:

Куриное филе мелко порезать, добавить мелко нарезанный острый перец (без семян), соль, карри, перемешать.

Шаг 5 из 7:

Добавить яйца, манку, тщательно перемешать.

Шаг 6 из 7:

Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить на дно половину куриной основы для запеканки, разровнять. Сверху выложить овощную начинку и закрыть оставшимся "куриным фаршем". С помощью кондитерской кисти смазать верх запеканки растительным маслом. Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.