Скумбрия пряного посола кусочками в домашних условиях

10 оценок

комментариев

Кусочки скумбрии пряного посола, приготовленные по этому рецепту в домашних условиях, порадуют не только любителей скумбрии, но и всех, кто любит солёненькую, аппетитную рыбку, уютно расположившуюся в холодильнике и ждущую отварную картошечку в качестве компании. Уверена, эта вкусная и ароматная рыба никого не оставит равнодушным, рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии пряного посола кусочками в домашних условиях понадобится:

скумбрия - 1,5 кг (3 шт.);

соль крупная - 300 г;

лимонный сок - от 1 лимона;

сахар - 3 ст. л.;

чёрный перец горошком - 7 шт.;

душистый перец - 7 горошин;

лавровый лист - 3 шт.;

ягоды можжевельника - 5 шт. (необязательно);

корица - 1 ч. л.;

гвоздика - 5 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

оливковое (или другое растительное) масло - 5 ст. л.;

уксус 9% - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Если скумбрия заморожена, её нужно разморозить при комнатной температуре (или на нижней полке холодильника).

Шаг 2 из 16:

Выпотрошить внутренности и чёрную плёночку из брюшка каждой рыбки, голову и плавники отрезать.

Шаг 3 из 16:

Спинку разрезать вдоль хребта.

Шаг 4 из 16:

Каждую рыбину разрезать на 6 частей.

Шаг 5 из 16:

Нарезанные кусочки скумбрии сложить в большую миску (лучше выкладывать в один слой).

Шаг 6 из 16:

Засыпать рыбу толстым слоем соли, накрыть тарелкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.

Шаг 7 из 16:

Спустя 6 часов открыть рыбу.

Шаг 8 из 16:

Как следует промыть под проточной водой каждый кусочек, тщательно смывая всю соль. Выложить рыбу на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Шаг 9 из 16:

Промытую рыбу выложить снова в миску в один слой, посыпать сахаром. Лимон нарезать на кружочки, из которых выжать сок. Свежевыжатым лимонным соком полить кусочки скумбрии (кружочки лимона, из которых выдавили сок, не выбрасывайте, они понадобятся в дальнейшем).

Шаг 10 из 16:

В ступке растолочь пряности - чёрный перец горошком, душистый перец, ягоды можжевельника, гвоздику.

Шаг 11 из 16:

Растолчённой смесью пряностей посыпать кусочки скумбрии.

Шаг 12 из 16:

Добавить лавровые листья, посыпать кусочки скумбрии корицей.

Шаг 13 из 16:

Сверху выложить кружочки лимона, из которых ранее выдавили сок.

Шаг 14 из 16:

Очищенные зубчики чеснока нарезать на тонкие пластины и тоже выложить поверх рыбки.

Шаг 15 из 16:

Оливковое масло смешать с уксусом и полить равномерно все кусочки скумбрии.

Шаг 16 из 16:

Накрыть тарелкой, поставить поверх тарелки груз (например, банку с водой) и убрать в холодильник на 2 дня. Через два дня можно доставать из холодильника кусочки скумбрии пряного посола и наслаждаться великолепным вкусом и необыкновенным ароматом этой рыбки. Я подаю такую рыбу с картошечкой, посыпанной укропчиком. Отличный рецепт приготовления в домашних условиях солёненькой скумбрии, попробуйте!

Приятного аппетита!