Вареники с картошкой и квашеной капустой

8 оценок

комментариев

Вареники с начинкой из варёной картошки и квашеной капустой - простое, очень аппетитное и сытное блюдо украинской кухни. Вареники получаются необычайно вкусными, подавать их лучше всего со сметаной, майонезом или кетчупом. Такие вареники можно варить сразу или заготавливать впрок и хранить в морозилке. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления вареников с картошкой и квашеной капустой понадобится:

Для теста:

мука высшего сорта - 220 г;

яйцо - 1 шт.;

молоко - 80 мл;

соль - щепотка.

Для начинки:

картофель - 2-3 шт.;

квашеная капуста - 150 г;

лук - 1 шт.;

соль, специи, перец чёрный молотый - по вкусу;

масло растительное - 3-4 ст. л.;

паприка - 0,5 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

сметана для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Замесим тесто для вареников, для этого муку нужно просеять в миску, добавить сырое яйцо и соль.

Шаг 2 из 13:

Небольшими порциями влить чуть тёплое молоко, замешивать тесто ложкой. Когда тесто станет более плотным, вымесить его руками.

Шаг 3 из 13:

Тесто для вареников должно получиться плотным, не липнущим, накрыть его плёнкой и оставить на 30 минут.

Шаг 4 из 13:

Для того чтобы подготовить начинку для вареников, нужно прежде всего очистить луковицу и картошку. Сварить картофель в подсоленной воде до готовности (варим 25-30 минут с момента закипания). Воду слить, картофель растолочь толкушкой.

Шаг 5 из 13:

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, нарезанный на небольшие кусочки, и обжарить его, помешивая, до золотистости на среднем огне.

Шаг 6 из 13:

Когда лук станет красивого золотистого цвета, выложить к нему квашеную капусту.

Шаг 7 из 13:

Всыпать сахар, паприку, специи, чёрный молотый перец, если нужно, подсолить. Капусту перемешать с луком и специями, протушить на небольшом огне минут 10, иногда помешивая.

Шаг 8 из 13:

Затем тушёную квашеную капусту переложить со сковороды к размятой варёной картошке.

Шаг 9 из 13:

Тушёную квашеную капусту тщательно перемешать с картошкой, остудить и начинка для вареников готова.

Шаг 10 из 13:

Тесто обмять, чуть вымесить, разделить его на небольшие части (я разделила на 21 часть, именно столько вареников у меня и получилось). Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в небольшую лепёшку. В середину выложить 1 столовую ложку начинки из картофеля и квашеной капусты.

Шаг 11 из 13:

Тщательно залепить края каждой лепёшки, формируя вареник. Таким образом слепить все вареники, выкладывая их в один слой на доску. Часть вареников можно сварить сразу, а оставшиеся можно заморозить и отварить по мере необходимости.

Шаг 12 из 13:

Для того чтобы сварить вареники (свежеприготовленные или предварительно замороженные), нужно выложить их в подсоленную кипящую воду и после закипания варить на небольшом огне минут 7-8.