Баклажаны с болгарским перцем и чесноком в томате на зиму

Баклажаны с болгарским перцем и чесноком в томате на зиму
4.6
150 оценок
2
комментария

Баклажаны, приготовленные с болгарским перцем и чесноком в томате на зиму, - простая и очень вкусная заготовка, которая станет замечательным дополнением к различным блюдам. Такую консервацию с лёгкостью может приготовить даже начинающая хозяйка, ведь ничего не нужно обжаривать, стерилизовать и т.д. Из данного количества продуктов получатся 2 баночки ёмкостью по 0,5 литра и 1 банка объёмом 0,75 литра.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с чесноком и болгарским перцем в томате на зиму понадобится:
помидоры свежие - 700-800 г;
баклажаны - 800 г;
перец болгарский сладкий - 500 г;
чеснок - 4 зубчика;
острый перец - по вкусу (по желанию);
соль крупная - 1,5-2 ч. л.;
перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.;
сахар - 3 ст. л.;
уксус 9% - 3 ст. л.;
масло растительное рафинированное - 40 мл;
кориандр молотый - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Зубчики чеснока очистить. Удалить из болгарского перца семена. Пропустить помидоры через мясорубку (или измельчить в блендере), получившийся томат перелить в кастрюлю.

Лук и зубчики чеснока очистить. Удалить из болгарского перца семена. Пропустить помидоры через мясорубку (или измельчить в блендере), получившийся томат перелить в кастрюлю.

Шаг 2 из 10:

Баклажаны нарезать полукружочками толщиной около 1 см, немного посолить, оставить на 15 минут.

Баклажаны нарезать полукружочками толщиной около 1 см, немного посолить, оставить на 15 минут.

Шаг 3 из 10:

Кастрюлю с томатом поставить на средний огонь. После закипания томата добавить в него нарезанный соломкой чеснок и нарезанный колечками острый перец, всыпать соль, сахар, кориандр, чёрный молотый перец, влить масло и уксус.

Кастрюлю с томатом поставить на средний огонь. После закипания томата добавить в него нарезанный соломкой чеснок и нарезанный колечками острый перец, всыпать соль, сахар, кориандр, чёрный молотый перец, влить масло и уксус.

Шаг 4 из 10:

Перемешать томат и снова довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю нарезанный кусочками болгарский перец.

Перемешать томат и снова довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю нарезанный кусочками болгарский перец.

Шаг 5 из 10:

Сюда же выложить и слегка отжатые от выделившейся жидкости баклажаны.

Сюда же выложить и слегка отжатые от выделившейся жидкости баклажаны.

Шаг 6 из 10:

Накрыть кастрюлю крышкой, довести содержимое до кипения, а затем тушить баклажаны с болгарским перцем и чесноком в томате на небольшом огне 25-30 минут. Когда баклажаны обмякнут, нужно всё перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой, довести содержимое до кипения, а затем тушить баклажаны с болгарским перцем и чесноком в томате на небольшом огне 25-30 минут. Когда баклажаны обмякнут, нужно всё перемешать.

Шаг 7 из 10:

В процессе тушения содержимое кастрюли нужно периодически перемешивать.

В процессе тушения содержимое кастрюли нужно периодически перемешивать.

Шаг 8 из 10:

Готовые баклажаны с перцем в томате разложить по простерилизованным банкам.

Готовые баклажаны с перцем в томате разложить по простерилизованным банкам.

Шаг 9 из 10:

Закрутить баночки с консервацией прокипячёнными крышками, перевернуть и укутать со всех сторон в тёплый плед (или в одеяло).

Закрутить баночки с консервацией прокипячёнными крышками, перевернуть и укутать со всех сторон в тёплый плед (или в одеяло).

Шаг 10 из 10:

После остывания вкуснейшие баклажаны, приготовленные в томате с болгарским перцем и чесноком на зиму, переставить в место для хранения (можно хранить и при комнатной температуре, и в подвале).

После остывания вкуснейшие баклажаны, приготовленные в томате с болгарским перцем и чесноком на зиму, переставить в место для хранения (можно хранить и при комнатной температуре, и в подвале).

Приятного аппетита!

Автор - 19.09.2021 / 19.09.2022

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Смотрите еще в разделе "Салаты на зиму"

Смотрите еще в разделе "Помидоры на зиму"