Кульча. Таджикские лепёшки в духовке

7 оценок

комментария

Кульча - это воздушные таджикские лепёшки из дрожжевого теста. Такие лепёшки в Таджикистане пекут в тандыре, ну а мы можем испечь их в домашних условиях в духовке. Лепёшки получаются очень вкусными, с нежным мякишем, они долго не черствеют, благодаря добавлению растительного масла в тесто. Их можно кушать на завтрак, подать к мясным или первым блюдам.

Ингредиенты

Для приготовления таджикских лепёшек "Кульча" в духовке вам потребуется:

мука - примерно, 700 г;

вода - 250 мл;

молоко - 250 мл;

растительное масло - 50 мл;

сухие дрожжи - 6 г;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

кунжут - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Первым делом следует сделать дрожжевую опару, для этого нужно соединить молоко и воду, подогреть до температуры не более 40 градусов (если перегреть, то дрожжи могут погибнуть). В тёплую смесь молока и воды всыпать сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 15 минут, дрожжи активизируются и поверхность покроется пенной шапочкой.

Шаг 2 из 10:

В глубокую миску просеять 500 грамм муки, добавить соль, влить опару, перемешать тесто ложкой.

Шаг 3 из 10:

Сначала тесто получится вязким. Всыпать постепенно оставшуюся муку, замешивая слегка липнущее тесто (у меня в общей сложности на замес теста ушло около 700 грамм муки). Влить в конце замеса растительное масло и хорошо вымесить тесто.

Шаг 4 из 10:

Тесто для лепёшек оставить в миске, прикрыв её полотенцем, на 1,5 часа в тёплом месте.

Шаг 5 из 10:

Дрожжевое тесто для кульчи по прошествии 1,5 часов хорошо поднимется и увеличится в несколько раз.

Шаг 6 из 10:

Обмять тесто и разделить на 6 равных частей (будем формировать 6 лепёшек). Каждую часть раскатать на припылённой мукой поверхности в лепёшку диаметром, примерно, 16-18 см. Переложить лепёшки на противень, застеленный тефлоновым ковриком (или пергаментом), на расстоянии друг от друга.

Шаг 7 из 10:

Оставить заготовки кульчи на противне на 30 минут под полотенцем.

Шаг 8 из 10:

Как только наши лепёшки поднимутся, примять кулаком серединки каждой лепёшки.

Шаг 9 из 10:

Сделать надрезы по всему краю каждой лепёшки с помощью ножниц. Серединку смазать водичкой и присыпать кунжутом. Выпекать таджикскую кульчу в разогретой духовке минут 25 при температуре 200 градусов.