Слойки на кефире

9 оценок

комментария

Домашние слойки, приготовленные на кефире, - простая выпечка, которая обязательно придется по вкусу всей вашей семье. Действительно, тесто получается слоистым и очень вкусным, но сами слоечки больше похожи на песочное печенье. Как бы там ни было, выпечка отличная: хрустящая сверху, сладкая и нежная внутри. Советую попробовать, к чаю - самое то!

Ингредиенты

Для приготовления слоек на кефире понадобится:

Для теста:

мука высшего сорта - 300 г;

сливочное масло или маргарин - 130 г;

разрыхлитель - 5 г;

кефир любой (у меня кефир жирностью 1%) - 130 мл.

Для крошки:

мука высшего сорта - 100 г;

сливочное масло - 70 г;

сахар - 100 г.

Для смазывания слоек:

молоко теплое - 2 ст. л.;

сахар - 2 ч. л.;

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Для приготовления теста смешать муку с разрыхлителем, добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло или маргарин.

Шаг 2 из 14:

Руками перетереть муку с маслом в крошку, влить холодный кефир.

Шаг 3 из 14:

Быстренько замесить мягкое, нежное тесто.

Шаг 4 из 14:

Завернуть тесто в целлофан или пленку и поместить в холодильник на 1 час.

Шаг 5 из 14:

Приготовить крошку для прослойки: смешать муку и сахар.

Шаг 6 из 14:

Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Шаг 7 из 14:

Руками тщательно перетереть масло с мукой и сахаром в мелкую крошку.

Шаг 8 из 14:

Достать тесто из холодильника, разделить его на 10 одинаковых частей, скатать в шарики.

Шаг 9 из 14:

Далее взять 5 шариков теста. На столе, присыпанном мукой, вначале раскатать первый шарик теста в тонкую лепешку, посыпать его частью подготовленной крошки. Затем раскатать второй шарик теста в тонкую лепешку, посыпать крошкой и выложить поверх первой лепешки. Аналогично тонко раскатать в лепешки третью и четвертую части теста, посыпать их крошкой и выложить поверх первых двух лепешек. Пятую часть теста тоже раскатать в тонкую лепешку и, не посыпая крошкой, выложить поверх четырёх лепешек, сложенных друг на друга.

Шаг 10 из 14:

Края пяти лепешек, сложенных друг на друга, немного придавить (как на фото). Разрезать ножом сложенные лепешки на 8 частей.

Шаг 11 из 14:

На противень, застеленный пергаментом, разместить наши будущие слойки, смазать их смесью молока и сахара.

Шаг 12 из 14:

Если у вас на противне осталось много места, можно сразу таким же образом раскатать и подготовить слойки из оставшихся 5 кусочков теста. Я выпекала вначале слойки, приготовленные из первых 5 кусочков теста, а затем раскатала и подготовила слойки из оставшихся 5 частей теста. Выпекать слойки в разогретой до 200 градусов духовке около 20-30 минут - до румяности.