Жареные пирожки с тыквой

54 оценки

комментария

Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусных жареных пирожков с тыквой, вкус которых я помню с детства. Готовятся они очень просто, главное - дождаться подхода дрожжевого теста. Пока тесто подходит, можно заняться тыквенной начинкой. В общем, не теряем времени и готовим наши наивкуснейшие домашние жареные пирожки. Получаются они вкусными и пышными. Ну а подавать их нужно тёплыми с молоком или чашечкой ароматного чая.

Ингредиенты

Для приготовления жареных пирожков с тыквой потребуется:

Для теста:

молоко - 250 мл;

свежие дрожжи - 25 г (или 1 ч. л. сухих дрожжей);

сахар - 1 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

подсолнечное масло - 2 ст. л. (в тесто) + для жарки;

мука - 450-500 г.

Для начинки:

тыква очищенная - 500 г;

сливочное масло - 40 г;

сахар - 2 ст. л. (или по вкусу).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

В небольшую мисочку раскрошить свежие дрожжи и всыпать сахарный песок, растереть ложкой и оставить на 5 минут при комнатной температуре. В тёплое молоко влить растительное масло и добавить соль, перемешать. Когда дрожжи с сахаром разойдутся (должна получиться пенная дрожжевая смесь), влить дрожжевую массу в смесь молока и масла, перемешать. Если Вы будете готовить с сухими дрожжами, тогда их надо добавить в тёплое молоко с сахаром, перемешать и подождать 10-15 минут (до появления пенной "шапочки"), затем влить масло и добавить соль, перемешать. В получившуюся смесь с дрожжами (то есть приготовленную с сухими или свежими дрожжами) аккуратно начать вводить просеянную муку. Всю муку сразу добавлять не надо, так как ее может понадобиться меньше или больше, в зависимости от влажности продукта. Замесить мягкое, но упругое тесто. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа. Спустя минут 40 можно аккуратно обмять тесто и отправить дальше отдыхать.

Шаг 2 из 12:

По истечении 1,5 часов тесто увеличится в объёме раза в 2 и с ним можно будет начинать работать.

Шаг 3 из 12:

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой для пирожков, для этого очищенную тыкву нужно натереть на средней тёрке.

Шаг 4 из 12:

На сковороде растопить сливочное масло, выложить натертую тыкву, всыпать сахар и перемешать.

Шаг 5 из 12:

Жарить тыкву на небольшом огне, помешивая, 10-15 минут. Тыква должна стать мягкой, но не кашеобразной. Переложить тыквенную начинку для пирожков в миску и остудить.

Шаг 6 из 12:

Обмять готовое тесто и разделить, примерно, на 15-18 равных частей. Из каждой части теста скатать шарик.

Шаг 7 из 12:

На столе, припыленном мукой, раскатать каждый шарик в лепёшку, в центр выложить 1 столовую ложку остывшей тыквенной начинки.

Шаг 8 из 12:

Закрепить края теста, формируя пирожок. Аналогично сформировать все пироги с тыквой.

Шаг 9 из 12:

Дать пирожкам немного подойти, примерно, 5-10 минут. Затем пироги швом вниз выложить на разогретую с растительным маслом сковороду (растительное масло нужно налить слоем 1-1,5 см).