Холодец из гуся

33 оценки

комментария

Холодец - это вкусное, насыщенное блюдо, которое многие готовят по большим праздникам. Предлагаю простой рецепт очень вкусного холодца из гуся. Самое сложное в приготовлении - это ждать. Ждать - пока сварится, а потом ждать - пока застынет. Но уж затем можно в полной мере насладиться прекрасным вкусом этого блюда.

Помимо самой тушки гуся, я для приготовления холодца использовала еще гусиные лапки, шеи и крылья. Но использовала не потому, что боялась, что он не застынет, а потому что они у меня были и пришелся случай, где можно их использовать. Но если у вас нет лапок и всего прочего - готовьте просто из гуся. И не переживайте - холодец прекрасно застынет и без желатина.

Ингредиенты

Для приготовления холодца из гуся понадобится:

гусь - 2 кг 700 г;

лук (не большой) - 4-5 шт.;

морковь - 1 шт.;

чеснок - 1 головка (по желанию);

лавровый лист - 2-3 шт.;

черный перец горошком - 4-7 шт.;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 12:

Гуся тщательно вымыть, разрезать на небольшие части. В большую 7-литровую кастрюлю выложить кусочки гуся, лавровые листики, горошины черного перца, очищенные луковицы, очищенную и нарезанную на кусочки морковь.

Шаг 3 из 12:

Залить мясо с овощами водой. Мясо должно быть полностью покрыто водой, чем больше воды - тем лучше. Вариться холодец будет долго, вода будет испаряться, а нам нужно не только сваренное мясо, но и вкусный, насыщенный бульон. Кастрюлю отправить на огонь.

Шаг 4 из 12:

После закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшуюся пену.

Шаг 5 из 12:

Продолжить варить гуся 4 часа на маленьком огне под прикрытой крышкой. Бульон должен медленно-медленно томиться. Ни в коем случае не должен сильно кипеть и выскакивать из кастрюли. За 10 минут до окончания приготовления по вкусу всыпать соль.

Шаг 6 из 12:

По истечении времени мясо вынуть в отдельную миску, чтобы немного остыло.

Шаг 7 из 12:

Все мясо отделить от костей. Это сделать будет легко, так как оно само уже начнет отделяться.

Шаг 8 из 12:

Бульон процедить через мелкое сито. Затем довести до кипения и снять с огня. Затем половником собрать весь жир, который будет на поверхности бульона (этот жир нам не понадобится для приготовления холодца). Затем снова довести бульон до кипения, снова убрать с огня и удалить остатки гусиного жира. Бульон должен быть прозрачным.