Свинина по-индийски "Vindaloo"

26 оценок

комментариев

Предлагаю Вашему вниманию рецепт свинины по-индийски "Vindaloo". Надеюсь, это блюдо покорит Вас ароматом восточных специй и пикантной остротой, которая может корректироваться по Вашему вкусу. Готовить свинину по-индийски "Vindaloo" можно в обычной сковороде с высокими бортиками или в мультиварке. Специи, используемые в этом рецепте, доступны и знакомы многим. Угощайтесь с удовольствием!

Ингредиенты

Для приготовления свинины по-индийски "Vindalloo" понадобится:

свинина с небольшим количеством сала - 700 г;

лук - 1 шт.;

соль - по вкусу;

мёд - 1,5 ст. л. (или 1 ст. л. коричневого сахара);

томатная паста - 4 ст. л.;

вода кипячёная - 250 мл.

Для маринада:

острый перчик чили - 1 шт.;

кардамон - 4 коробочки;

перец черный горошком - 5 шт.;

корица - 1/2 палочки (или 1/2 ч. л. молотой корицы);

гвоздика - 4 шт.;

мускатный орех - 1/4 (или 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха);

mace (оболочка от мускатного ореха) - 1/2 (если есть);

зира (семена) - 1 ч. л.;

кориандр (семена) - 1 ч. л.;

имбирь - 2 см свежего нарезанного (или 1,5 ч. л. сухого молотого имбиря);

чеснок - 2 зубчика;

лимон - сок 1/2 лимона;

вода кипячёная - 0,5 стакана.

Для подачи:

чеснок - 1 зубчик;

сметана.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовим необходимые специи для маринада.

Шаг 2 из 12:

Острый перчик чили, кардамон, перец чёрный горошком, 1/2 палочки корицы (или молотую корицу), гвоздику, мускатный орех молотый, mace (если есть), семена зиры, семена кориандра необходимо растолочь в ступке.

Шаг 3 из 12:

Добавляем к измельченным специям чеснок, пропущенный через пресс, и имбирь (у меня имбирь сухой молотый).

Шаг 4 из 12:

Выжимаем сок половинки лимона и перемешиваем со специями.

Шаг 5 из 12:

Добавляем 1/2 стакана воды, перемешиваем и маринад готов. Нарезаем свинину (сало срезаем и откладываем в сторону), выкладываем её в не металлическую ёмкость и заливаем маринадом.

Шаг 6 из 12:

Хорошенько обминаем свинину и стараемся покрыть все кусочки маринадом. Затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 7 из 12:

Через 30 минут сало, срезанное со свинины, нарезаем кусочками и обжариваем его, чтобы жир растопился. Я использую мультиварку на режиме "Жарка" - 30 минут. В растопленном сале обжариваем, помешивая, нарезанный лук.

Шаг 8 из 12:

Перекладываем свинину в сковороду к луку и салу (я готовила в мультиварке), солим и обжариваем мясо до золотистой корочки со всех сторон.

Шаг 9 из 12:

Добавляем мёд.

Шаг 10 из 12:

Добавляем 250 мл тёплой воды и томатную пасту. Перемешиваем и ставим на программу "Тушение" на 55-60 минут, закрываем крышку мультиварки. Вы можете тушить 40 минут под прикрытой крышкой. Пробуйте, как только мясо будет мягким, - готово!