Курица Барьяни

6 оценок

комментариев

Курица Барьяни - вкусное, ароматное блюдо индийской кухни, весьма популярное среди европейцев. Сочетание специй в нем очень правильное, что позволяет насладиться вкусом всех его составляющих. И традиционный рис на гарнир - это просто наш вариант! Вы можете приготовить целую курицу, нарезав её на порционные куски, или куриные ножки и бёдрышки. Выбор - за Вами! Будет вкусно в любом варианте!

Ингредиенты

Для приготовления курицы Барьяни понадобится:

курица целая - 1 шт. (или куриные окорочка - 4 шт.);

рис Басмати (или любой длиннозерный) - 1 стакан (300 г);

лук - 1-2 шт.;

молоко - 150 мл;

шафран - 1 ч. л.;

масло сливочное - 3-4 ст. л.;

корица - 1 палочка;

сок лайма или лимона - 1 ст. л.;

соль для варки риса - 0,5 ч. л.

Для маринада:

имбирь свежий - 1 кусочек 2-3 см (или молотый - 1 ст. л.);

чеснок - 2 зубчика;

кардамон - 4-5 коробочек;

острый молотый перец - 0,5 или 1 ч. л. (по вкусу);

соль - 0,5 ч. л.;

йогурт натуральный - 200 мл;

гарам-масала - 1 ст. л. или карри порошок - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовим продукты.

Шаг 2 из 14:

Для приготовления маринада нарезаем мелко имбирь и чеснок, очищаем кардамон от оболочек.

Шаг 3 из 14:

Перекладываем имбирь, чеснок и кардамон в не металлическую ёмкость. Добавляем гарам-масалу (или карри), острый молотый перец, соль и йогурт, перемешиваем получившийся маринад.

Шаг 4 из 14:

Разрезаем каждый куриный окорочок на две части и складываем в миску с маринадом, перемешиваем.

Шаг 5 из 14:

Накрываем плёнкой или крышкой и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 6 из 14:

Молоко наливаем в небольшую ёмкость и добавляем шафран. Доводим до кипения и убираем в сторону.

Шаг 7 из 14:

Рис промываем водой, добавляем палочку корицы, заливаем водой, солим и отвариваем до полуготовности (примерно, 5-7 минут). Воду сливаем и убираем рис в сторонку.