Ватрушки с творогом и изюмом

26 оценок

Фотоотчеты

комментария

Что может быть более уютным и домашним, чем запах свежей выпечки! А когда в доме ватрушки - то рады и дети, и взрослые. Предлагаю порадовать близких вкусными, ароматными и красивыми ватрушками с творогом и изюмом по моему рецепту. Надеюсь, выпечка придется Вам по душе!

Ингредиенты

Для приготовления ватрушек с творогом и изюмом вам потребуется:

Для дрожжевого теста:

300 мл молока;

100 г сахара;

2 ст. л. подсолнечного масла;

80 г сливочного масла;

1 яйцо;

щепотка соли;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

немного ванилина;

500 г муки.

Для начинки:

300 г творога;

3 ст. л. изюма;

3-4 ст. л. сахара;

1 яичный желток.

Для смазывания:

1 ст. л. молока;

1 яйцо;

сливочное масло для смазывания готовых ватрушек.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Для приготовления теста соединить сахар, теплое молоко, растопленное сливочное масло и подсолнечное масло, хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить вилкой и добавить к получившейся молочной смеси, всыпать немного ванилина, хорошо перемешать. Просеянную муку смешать с дрожжами и солью, добавить в яично-молочную смесь и замесить тесто. Замешивать тесто сначала в миске, затем - на столе. Если тесто липнет к рукам, смажьте руки растительным маслом. Тесто должно получиться лёгким, но плотным по консистенции. Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом и убрать часа на 2 в теплое место. За это время тесто хорошо поднимется.

Шаг 2 из 10:

Изюм для начинки на 1 час замочить в горячей воде, затем воду слить. Для приготовления начинки растереть вилкой (или руками) творог, сахар и яичный желток. Если творог слишком сухой, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны. В получившуюся творожную массу добавить изюм, хорошо перемешать и начинка для ватрушек готова.

Шаг 3 из 10:

Подошедшее тесто выложить на стол. От теста отрезать кусочки массой, примерно, по 80-100 грамм. Получившиеся кусочки теста скатать в шарики. С помощью скалки придать шарикам из теста круглую форму, в центре сделать углубление. Получившиеся заготовки для ватрушек аккуратно выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментом, смазать яйцом, взбитым вилкой. Молоком смазать края будущих ватрушек. В центр каждой ватрушки выложить по 1 столовой ложке начинки из творога с изюмом.

Шаг 4 из 10:

Начинку аккуратно разровнять. Накрыть ватрушки полотенцем и оставить минут на 30 для расстойки.

Шаг 5 из 10:

Часть теста я оставила, сделав из него украшение для ватрушек в форме цветочка.

Шаг 6 из 10:

Для приготовления украшения в виде цветка, оставленное тесто раскатать в круг и рюмочкой вырезать кружки одинакового размера.

Шаг 7 из 10:

Разрезать каждый кружок на 6 сегментов, не дорезая до серединки.

Шаг 8 из 10:

Каждый сегмент с краю защипнуть двумя пальцами, чтобы получился острый край лепесточка. В центр цветочка я выложила кусточек чернослива. В качестве украшения можно сделать и листочки для цветов.

Шаг 9 из 10:

Получившиеся украшения выложить на края ватрушек и смазать яйцом с молоком.

Шаг 10 из 10:

Противень поставить в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 190 градусов до очень золотистого цвета (в течение 35- 40 минут). Готовые ватрушки с творогом и изюмом смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем, чтобы они отдохнули и стали мягкими.

Приятного семейного чаепития!