Карп, фаршированный гречкой и грибами

6 оценок

комментария

Хочу поделиться рецептом карпа, фаршированного гречкой и грибами. Рыбка получается настолько вкусной, что блюдо полюбилось и стало нашим семейным, мой муж его обожает. Запеченная в духовке рыба получается очень сочной, а гречка, пропитанная всеми соками и ароматами карпа, - просто бесподобна. В начинку я ещё добавляю лук и морковь, они отлично сочетаются с гречкой и грибами.

Ингредиенты

Для приготовления карпа, фаршированного гречкой и грибами, потребуется:

карп - 1,7 кг;

гречка - 100 г;

грибы (у меня шампиньоны) - 100 г;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

соль - по вкусу;

приправа к рыбе - по вкусу;

сливочное масло - 20 г;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Первым делом нужно приготовить начинку. Грибы очистить, вымыть и нарезать пластинами.

Шаг 2 из 14:

Лук очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3 из 14:

Очищенную морковь натереть на средней тёрке.

Шаг 4 из 14:

Грибы отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Шаг 5 из 14:

Жарить грибы 7-10 минут на небольшом огне, периодически помешивая (до полного испарения жидкости).

Шаг 6 из 14:

К грибам добавить подготовленные лук и морковь.

Шаг 7 из 14:

Жарить, помешивая, около 5 минут. Овощи должны стать мягкими, затем посолить по вкусу.

Шаг 8 из 14:

Гречку вымыть и отварить до готовности в подсоленной воде (в соотношении гречки и воды 1:2,5). Готовую гречку добавить к обжаренным грибам, луку и морковке. Перемешать, если нужно, добавить ещё соли. Отставить начинку для фаршировки карпа в сторону, чтобы остыла.

Шаг 9 из 14:

Карпа вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры. Затем разрезать вдоль хребта и выпотрошить рыбу. Должен получится вот такой кармашек, как на фото. Затем рыбу ещё раз хорошо вымыть внутри и снаружи, обсушить и натереть солью и приправой к рыбе.

Шаг 10 из 14:

Подготовленной остывшей начинкой (гречкой с грибами, луком и морковью) нафаршировать карпа.

Шаг 11 из 14:

Жаропрочную форму застелить пергаментом и выложить карпа спинкой вверх. Рыбную кожицу смазать сливочным маслом - это нужно для того, чтобы в результате у нас получилась красивая и золотистая рыбка.

Шаг 12 из 14:

Отправить карпа, фаршированного гречкой и грибами, в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Время приготовления зависит от веса рыбы. Чтобы гречка сверху не присохла, рыбку нужно прикрыть фольгой.