Паста с баклажанами и кабачками

8 оценок

комментариев

Паста с баклажанами и кабачками - очень вкусное универсальное блюдо. Эту пасту можно подавать как в холодном, так и в теплом виде в качестве гарнира или салата. Кабачки и баклажаны для этого блюда лучше выбирать небольшие по размеру, чтобы семечек в них было поменьше.

Ингредиенты

Для приготовления пасты с баклажанами и кабачками понадобится:

150 г пасты фарфалле (или другой);

1 кабачок;

2 небольших баклажана;

горсть мелких помидоров (черри или других);

по 2 веточки базилика и мяты;

растительное масло.

Для заправки:

1 ст. л. оливкового масла;

1 ст. л. лимонного сока;

соль, черный молотый перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Пасту (фарфалле или другую) отварить до готовности по инструкции на упаковке.

Шаг 2 из 11:

Кабачки и баклажаны вымыть.

Шаг 3 из 11:

Нарезать баклажаны тонкими пластинами (толщиной до 0,5 см). Присыпать солью и оставить на 10 минут. Затем промыть проточной водой и обсушить.

Шаг 4 из 11:

Кабачки также нарезать пластинами.

Шаг 5 из 11:

Обжарить кабачки на сковороде гриль по 1-2 минуты с каждой стороны до характерных полосочек. В процессе посолить. Овощи для этого блюда можно жарить на масле или без, на ваше усмотрение. Я налила в сковороду немного растительного масла.

Шаг 6 из 11:

Таким же образом обжарить баклажаны. Солить баклажаны не нужно, они уже соленые.

Шаг 7 из 11:

Обжаренные баклажаны и кабачки нарезать полосками вдоль.

Шаг 8 из 11:

Помидоры и зелень вымыть и обсушить.

Шаг 9 из 11:

Для приготовления заправки смешать оливковое масло с лимонным соком и черным перцем. Соль можно добавить по вкусу с учетом того, что все ингредиенты салата уже соленые. Если баклажаны и кабачки обжаривались без масла, количество масла в заправке можно увеличить на свой вкус.

Шаг 10 из 11:

Соединить пасту фарфалле и обжаренные овощи, добавить помидоры, нарезанные половинками или четвертинками, листья мяты и базилика порвать руками. Заправить пасту заправкой, аккуратно перемешать.