Баранина, тушеная с картошкой в казане

Баранина, тушеная с картошкой в казане
4.6
27 оценок
1
комментарий

Баранина, тушеная с картошкой в казане, - это традиционное блюдо узбекской кухни, которое ещё называют "жаркоп". Блюдо получается вкусным и сытным, а готовится совсем не сложно. Главная задача - удержаться и, как бы не хотелось, не открывать крышку и не перемешивать во время тушения. Картофель останется целеньким, очень нежным и сочным.  

Ингредиенты

Для приготовления баранины, тушеной с картошкой в казане, понадобится:
баранина (я готовила бараньи ребрышки, но можно взять и любую другую часть баранины) - 400 г;
бараний жир (его можно срезать с мяса или заменить на подсолнечное масло) - 50 г;
картофель - 1 кг;
вода - 400 мл;
морковь - 1 шт.;
лук - 2 шт.;
томатный сок - 100 мл;
соль - по вкусу;
специи (молотый душистый и черный перцы, семена зиры, кориандра) - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Подготовить необходимые ингредиенты.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления баранины, тушеной с картошкой в казане.

Шаг 2 из 10:

Вымыть бараньи ребра, разрезать их между косточек. 

Вымыть бараньи ребра, разрезать их между косточек. 

Шаг 3 из 10:

На разогретой сковороде растопить бараний жир (его можно срезать с мяса) и обжарить ребрышки с двух сторон на сильном огне до румяного цвета. Переложить обжаренные ребра в казан (или толстостенную кастрюлю), по вкусу добавить соль и специи.

На разогретой сковороде растопить бараний жир (его можно срезать с мяса) и обжарить ребрышки с двух сторон на сильном огне до румяного цвета. Переложить обжаренные ребра в казан (или толстостенную кастрюлю), по вкусу добавить соль и специи.

Шаг 4 из 10:

Очистить и нарезать кольцами лук. Выложить лук поверх мяса.

Очистить и нарезать кольцами лук. Выложить лук поверх мяса.

Шаг 5 из 10:

Очистить и нарезать морковь на кусочки среднего размера.

Очистить и нарезать морковь на кусочки среднего размера.

Шаг 6 из 10:

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить картошку в казан на баранину и овощи.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить картошку в казан на баранину и овощи.

Шаг 7 из 10:

Сверху влить томатный сок (у меня сок с кусочками сладкого перца и петрушкой, а можно добавить сок, полученный из свежих помидоров, или покупной).

Сверху влить томатный сок (у меня сок с кусочками сладкого перца и петрушкой, а можно добавить сок, полученный из свежих помидоров, или покупной).

Шаг 8 из 10:

Влить в казан воду, посолить, добавить специи, закрыть плотно крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума и тушить картошку с бараниной 1 час. Мешать и открывать крышку не нужно!

Влить в казан воду, посолить, добавить специи, закрыть плотно крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума и тушить картошку с бараниной 1 час. Мешать и открывать крышку не нужно!

Шаг 9 из 10:

Очень вкусная, ароматная баранина, тушеная с картошкой в казане, готова.

Очень вкусная, ароматная баранина, тушеная с картошкой в казане, готова.

Шаг 10 из 10:

Жаркоп подать к столу в горячем виде.

Жаркоп подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Автор - 17.08.2016 / 17.03.2024

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Смотрите еще в разделе "Жаркое"

Смотрите еще в разделе "Жареное и тушеное мясо"