Трубочки а-ля каннелони "Лавашони"

5 оценок

комментария

Трубочки из лаваша с начинкой - это настоящий итальянский шарм в сочетании с восточной практичностью. Все очень просто - заверните нежнейший фарш в кусочки лаваша и запеките под сливочным соусом в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления трубочек из лаваша с начинкой потребуется:

армянский лаваш - 1 упаковка (250 г).

Для начинки:

фарш (у меня рубленый говяжий) - 550 г;

зеленое яблоко - 1 шт.;

корневой сельдерей - 1/4 шт.;

репчатый лук - 2 шт.;

специи по вкусу (у меня черный перец, молотый мускатный орех) - 1/4 ч. л.;

сахар - 1/2 ч. л.;

соль - 1/4-1/2 ч. л.;

куркума - щепотка;

молоко - 120-150 мл;

маринованный огурчик (желательно длинные плоды) - 2 шт.;

вода (или сухое белое вино) - 100 мл;

растительное масло для жарки - 50 мл.

Для заливки:

вода (или молоко) - 30-50 мл;

сметана (у меня домашняя) - 120 мл;

яйцо - 1 шт.;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Рецепт этих трубочек из лаваша с начинкой у нас появился благодаря моей любви к итальянской кухне. Итальянские трубочки каннелони я заменила на трубочки, сделанные из лаваша, и получились наши любимые "лавашони". Лаваш я начинила восхитительной начинкой а-ля болоньезе, но без томата.

Шаг 2 из 10:

Подготовьте продукты для трубочек с начинкой. Вот некоторые тонкости вкусных "лавашони". Секрет начинки в выборе мяса для фарша - лучше использовать говяжий. В качестве наполнителей: яблоко и сельдерей. Сельдерей делает фарш более диетическим, а яблоко дает кислинку. Всю обжарку делаем на хорошо разогретой сковороде на слабом огне.

Шаг 3 из 10:

Лук нарезаем кубиком и обжариваем на растительном масле, иногда помешивая, до прозрачности. Добавляем мелко натертый сельдерей, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки. Накрываем крышкой и тушим 3-4 минуты.

Шаг 4 из 10:

Разбираем фарш на кусочки и выкладываем к овощам, разминаем тщательно, чтобы наш фарш не схватился большой котлетой. Растираем весь фарш вместе с овощами и обжариваем до румяной крошки. Вливаем молоко и, помешивая, тушим до полного впитывания молока.

Шаг 5 из 10:

Теперь вливаем воду (или вино), чтобы фарш закрыть на три четверти (не полностью), добавляем пряности и соль. По вкусу добавляем щепотку куркумы, щепотку сахара. Начинку перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне еще минут 40. За это время влага должна выпариться. Если начинка немного влажновата, то снимите крышку и выдержите на среднем огне 2 минуты.

Шаг 6 из 10:

Огурчики очищаем от кожуры и нарезаем брусочками (с палец). Лаваш нарезаем квадратами примерно 15х15 см. Из нашей упаковки лаваша я получила 12 штук. На край лаваша выкладываем брусочек огурца и одну столовую ложку фарша.

Шаг 7 из 10:

Заворачиваем начинку в лаваш трубочкой (не рулетом). Я же хочу получить "ленивые каннелони". Концы лаваша внутрь не подворачиваем. И так все 12 штук. Заворачивать трубочки надо быстро, чтобы не порвать тонкие листы лаваша.

Шаг 8 из 10:

Для соуса сметану разводим молоком и добавляем вбитое яйцо, солим и взбалтываем.

Шаг 9 из 10:

В форму, смазанную маслом, выкладываем трубочки из лаваша с начинкой. Сверху трубочки смазываем соусом, а также заливаем соус в концы трубочек. При запекании соус схватится и "запечатает" трубочки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-25 минут, запекаем до золотистого цвета.

Шаг 10 из 10:

Достаем из духовки и даем трубочкам чуть остыть. Выкладываем на тарелочки наши вкусные трубочки из лаваша с мясной начинкой, поливаем сметаной и угощаем своих друзей и близких.