Овощное рагу с кабачками и грибами

9 оценок

комментариев

Наивкуснейшее овощное рагу с кабачками и грибами можно подать и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Этот рецепт очень удачный и наверняка понравится многим. Во-первых, легко готовить, во-вторых, можно регулировать ингредиенты, учитывая все пожелания домочадцев. Немного сменив состав овощей, в результате получаем вкусное новое блюдо. Ведь, по сути, рагу - это овощи, которые нарезали и потушили в одной посуде. Главное - не переборщить со специями, чтобы не перебить вкус по-настоящему ароматных свежих овощей. Если любите остренькое, добавляйте красный молотый перец или чили.

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу с кабачками и грибами понадобится:

капуста - 1/3 кочана;

кабачок - 1 шт.;

помидоры - 3 шт.;

грибы (у меня шампиньоны) - 300 г;

лук порей (можно заменить на репчатый лук) - 1/3 шт.;

морковь - 1 шт.;

картофель (некрупный) - 10-12 шт.;

лавровый лист - 2 шт.;

душистый перец молотый, соль - по вкусу;

оливковое (или растительное) масло - 30 мл;

вода - 1/3 стакана;

укроп - 2-3 веточки для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Очищаем картофель от кожуры (лучше брать картошку некрупную, примерно одинакового размера), моем и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем до золотистой корочки со всех сторон под закрытой крышкой. Периодически необходимо помешивать, делая круговые круги сковородой, не открывая крышку.

Шаг 2 из 11:

Выкладываем картофель в толстостенную кастрюлю. Кабачок моем (с молодого кабачка шкурку снимать не надо), нарезаем кружочками (тонко нарезать не надо, чтобы в процессе приготовления кабачки не разварились), затем каждый кружок делим на 4 части и выкладываем к картошке.

Шаг 3 из 11:

На сковороде разогреваем немного масла, выкладываем тонко нашинкованную капусту, обжариваем её несколько минут, не забывая иногда помешивать.

Шаг 4 из 11:

Затем добавляем морковь, нарезанную соломкой, и, помешивая, доводим до мягкого состояния овощей.

Шаг 5 из 11:

Морковь и капусту выкладываем к картошке и кабачкам.

Шаг 6 из 11:

Лук порей нарезаем кольцами и добавляем в кастрюлю к овощам.

Шаг 7 из 11:

Грибы промываем хорошо и, в зависимости от размера, нарезаем на две-три части.

Шаг 8 из 11:

Обжариваем грибочки на сковороде в небольшом количестве масла 2-3 минуты, периодически помешивая лопаткой, затем выкладываем в кастрюлю к овощам.

Шаг 9 из 11:

На помидорах делаем крестообразные надрезы, обдаем кипятком и снимаем шкуру. Нарезаем на мелкие кубики.

Шаг 10 из 11:

Выкладываем помидоры поверх грибов и овощей, всыпаем соль, душистый молотый перец и добавляем лавровый лист. Вливаем воду и ставим рагу на минимальный огонь. Тушим под закрытой крышкой 45 минут. Перед подачей необходимо аккуратно перемешать (не сломайте структуру картофеля при перемешивании - он должен остаться целеньким), вынуть лавровый лист.