Торт с клюквой

4 оценки

комментариев

Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт шоколадного торта с клюквой. Тортик получается очень вкусным и нежным. Яркий вкус шоколада и кислинка клюквенного крема - прекрасно сочетаются. Попробуйте приготовить тортик по этому рецепту и я уверена, он Вам понравится.

Ингредиенты

Для приготовления клюквенного торта нам потребуется:

Для теста:

мука - 400 г;

молоко - 400 мл;

сахар - 300 г;

какао - 6 ст. л.;

разрыхлитель - 4 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы.

Для клюквенного крема:

клюква - 2 стакана;

сахар - 150 г;

желатин - 10 г;

вода - 50 мл.

Для ганаша:

сливки для взбивания - 250 мл;

шоколад - 200 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Муку просеять и соединить с какао, разрыхлителем и сахаром.

Шаг 2 из 16:

Слегка перемешать сухие ингредиенты.

Шаг 3 из 16:

Затем влить в сухую смесь молоко.

Шаг 4 из 16:

Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой. Тесто для торта получится гладким, блестящим и в меру густым.

Шаг 5 из 16:

Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Я использовала разъёмную форму диаметром 24 см. Выпекать бисквит в разогретой духовке при 180-200 градусах примерно 45 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Шаг 6 из 16:

Пока наш бисквит печётся, а затем остывает, приготовим клюквенный крем для торта. Желатин залить водой и оставить набухать.

Шаг 7 из 16:

Клюкву выложить в чашу блендера и добавить сахар.

Шаг 8 из 16:

Пробить клюкву с сахаром до однородности.

Шаг 9 из 16:

Желатин поставить на огонь и прогреть до полного растворения, но не кипятить!

Шаг 10 из 16:

Ягодное пюре переложить в миску, добавить желатиновую массу. Всё тщательно перемешать.

Шаг 11 из 16:

Готовый и остывший корж разрезать на три части. Коржи покрыть клюквенным кремом.

Шаг 12 из 16:

Таким образом собрать торт. Верхний корж клюквенным кремом смазывать не нужно.

Шаг 13 из 16:

Приготовить ганаш. Сливки поставить на огонь и довести практически до кипения. Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячие сливки. Хорошо перемешать, шоколад должен полностью раствориться в сливках. Затем хорошо охладить сливки.

Шаг 14 из 16:

Охлаждённые сливки взбить до стойких пиков.

Шаг 15 из 16:

Покрыть торт шоколадным ганашом. Поставить в холодильник на ночь. Благодаря клюкве торт получился с ноткой кислинки, но от этого он стал еще более вкусным.